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Gastro-diccionario

Los mejores consejos de un experto nutricionista

Alimentos de moda que están creando tendencia en el mundo de la nutrición, con grandes propiedades y sabores sorprendentes a tener en cuenta en la consulta de cualquier experto del sector


26/12/2018

La doctora Paula Rosso, especialista en nutrición del centro médico Lajo Plaza, nos avanza una lista de súperalimentos que constituyen todo un aporte de nutrientes a tener en cuenta en nuestras elecciones culinarias.

ARÁNDANOS.
Contienen pterostibelno, un activo que se acaba de descubrir como uno de los antioxidantes más potentes de la naturaleza.

CAFÉ VERDE.
Posee menos cafeína que el convencional. Al no estar tostado, contiene más polifenoles. Entre ellos destaca el ácido clorogénico que prolonga la sensación de saciedad y controla la absorción de azúcar.

CHAI.
Una infusión asiática que contiene té negro, canela, clavo de olor, semillas de cardamomo, anís estrellado, jengibre y pimienta. Tiene grandes propiedades antioxidantes y digestivas. Se recomienda para prevenir el envejecimiento y como protector cardiovascular.

CÚRCUMA.
De acción hepatoprotectora, esta especia tan de moda, estimula la producción de serotonina manteniendo a raya la depresión. No apta para mujeres embarazadas.

ESPELTA.
Con un alto contenido en fibra, vitaminas del grupo B y E y aminoácidos, este cereal también es rico en triptófano, que contribuye al bienestar mental y es antidepresivo.

GOCHUJANG.
Un picante coreano con mucho gancho. Está elaborado a base de chiles rojos, arroz y soja fermentada. Es antioxidante, estimula la pérdida de grasa, disminuye el azúcar en sangre y protege el corazón.

KIWANO.
Fruta conocida como el pepino cornudo, es muy aromática y sabrosa. Es muy baja en calorías y grasas. Por su alto contenido en agua tiene un potente efecto diurético y depurativo.

MACA.
Una raíz que se comercializa en polvo y puede añadirse a cremas, batidos o bebidas. De gran poder energizante, aumenta la libido y mejora el rendimiento deportivo.

PANELA.
Es el azúcar integral de caña en su forma más natural. No aporta las calorías vacías de otros edulcorantes y tiene un alto contenido de vitaminas A, B, C, D y E.

RAMBUTÁN.
De la misma familia que el litchi, tiene un sabor muy dulce. Tiene un alto contenido de vitamina C y activa el colágeno. Tiene propiedades laxantes y antioxidantes.

SAUERKRAUT.
Repollo, un alimento fermentado con un alto contenido en vitamina C. Indispensable para mejorar el sistema inmunológico.

SKYR.
El yogur islandés de moda. Tiene menos grasa que otros yogures, posee una gran cantidad de calcio y no es tan amargo, por lo que permite prescindir del azúcar.

 
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